Koszty życia (produktów spożywczych)

[coffe]

Jak rakija to tylko domowa a ze sklepowych trunków to głównie Rum (savoy) i "łiskacz" (Black Ram).

[bateniki]

Najlepsze rakije, które zasługują na ocenę od 5,50 do 6. Trzy rodzaje Corten Muscat (trzeci rodzaj znajduje się w butelce typu tumbler, nie ma go na zdjęciu) konkurują z trzema rodzajami Straldzha i wybranym Muscat Cave, a obok nich znajdują się dwa rodzaje "Vrachanska Pansy". Ceny podane są wewnątrz tekstu)

Mimo poważnej konkurencji ze strony importowanych napojów oraz silnej reklamy, rakija nie traci pozycji napoju narodowego.

Obecnie whisky jest tańsza od brandy, wódki od dawna mają konkurencyjne ceny nawet w porównaniu ze zwykłymi brandy. Większość barów w ogóle nie serwuje rakiji, ale Bułgarzy ją piją.

Głównym powodem nie jest tradycja. Jeśli usiądziesz przy stole z sałatką – nieważne, czy będzie to szopska, pomidory i ogórki, czy też zielenina z cebulą – do tego pasuje tylko rakija. Nie działa to z whisky, nie działa z wódką, nie działa tak samo z innymi koncentratami.

Poniżej przedstawiamy ranking najlepszych brandy. Nie jest on w pełni dokładny, ale stanowi dobry przewodnik dla koneserów. Istnieje wiele opinii na temat rakii, wiele roszczeń i nieporozumień, a osiągnięcie porozumienia jest trudne.

Brandy, która może konkurować nawet z najdroższymi trunkami świata, niestety nie jest produktem domowej roboty, jak lubią ją zachwalać niektórzy nasi ludzie. Każdy kraj wniósł coś do rynku światowego, ale nie do swojego rynku „krajowego”. Nikt nie eksportuje „domowej roboty”, nie sprzedaje się jej w sklepach, bo nie ma jak – dziś jest to jedno, jutro drugie, ten robi 100-200 litrów, tamten 500, niektórzy robią nawet tonę na handel. Nie jest to jednak regularna produkcja, sprzedawana na całym świecie jako napój narodowy.

Bułgaria ma dobre brandy, których wielu Bułgarów nie chce, bo są to „produkty vinpromowe”. To jedno z wielkich narodowych złudzeń. Być może to jest jeden z powodów, dla których turecka rakija, greckie ouzo, włoska grappa, ale nie bułgarska rakija, są sprzedawane jako towary eksportowe na wszystkich lotniskach świata.

Które rakije dostępne na sklepowych półkach zasługują na szczególne pochwały?

Po pierwsze, nie ma jednego najlepszego brandy, tak jak nie ma jednego najlepszego wina. Niektórzy wolą lżejsze, bardziej aromatyczne, nieleżakowane brandy Muscat, inni wolą te o pełniejszym smaku i leżakowane.
Najważniejszą różnicą między rakią nie jest jednak to, czy jest ona leżakowana lub czy ma gęstszy czy bardziej eteryczny smak, lecz surowiec, z którego jest produkowana.

Nie chodzi o winogrona ani żadne inne owoce. Nalewki owocowe stanowią zupełnie osobny temat, który jednak możemy omówić pokrótce. Z nich jedynie śliwowica sprzedawana jest w naszym kraju w dużych ilościach. Nie ma wielu typów. Wino śliwkowe Troyan, produkowane przez Troyan Winery, bez wątpienia dominuje na liście. W regionie tym tradycyjnie uprawiano śliwki o wysokiej zawartości cukru, a sławę zyskał on dzięki domowej brandy, która miała miejsce od 1948 roku. Zbudowano fabrykę wina i rozpoczęto produkcję fabryczną. Obecnie właścicielem przemysłu winiarskiego jest czeski producent likierów i brandy „Rudolf Jelinek”, nawet jego dyrektorem jest Czech. Stare drzewa śliwkowe zniknęły, sadzi się nowe odmiany - Stanley i inne. – ale rakija jest tradycyjnie dobra.

Jednak kiedy ludzie w Bułgarii mówią o rakiji, mają na myśli

głównie do brandy winogronowej
I tu zaczyna się trudna klasyfikacja. Tradycyjnie, w regionie Morza Śródziemnego, rakiję wytwarzano i nadal wytwarza się z resztek po produkcji wina. Dotyczy to tsipouro, ouzo, grappy, yeni raki itp. Obecnie stosuje się nowe technologie produkcji napojów anyżowych, nie tylko z destylatu winogronowego.

Przyjrzyjmy się jednak bułgarskiej rakiji. Winogrona są miażdżone w celu uzyskania wina, płyn jest oddzielany, do pozostałego osadu dodaje się wodę i cukier, sfermentowany zacier jest destylowany i przerabiany na brandy. Większość prac domowych wykonuje się przy użyciu tej technologii. I są jeszcze bardziej wściekli. Większość popularnych brandy służących do produkcji wina wytwarzana jest z podobnych surowców. Winiarnie mają więcej możliwości, wykorzystują inne surowce niż osad, np.: zwany osady winiarskie, osady z beczek i naczyń winiarskich. Wykorzystują również stare wina, destylując je na brandy. Ponieważ dysponują większą ilością sprzętu i laboratoriów, produkują nawet brandy z moszczu winogronowego, która nie ma tak ostrego smaku jak większość tych robionych w domu.

Ale winiarze tak, itd. zwany specjalne brandy, które nie powstają z osadu i resztek po produkcji wina, lecz z całych winogron. Jest on albo mielony i rozdrabniany na miazgę, albo najpierw przerabiany na wino, a następnie destylowany na brandy. Takie wino nazywa się winem mętnym, do którego nie dodano siarczynów. Jest to bardzo ważny punkt, ponieważ siarczyny dodawane do wina, jeśli jest ono destylowane na brandy, przedostają się do destylatu już w większym stężeniu. Mają bezpośredni związek z kacem. Wino z siarczynami jest rzadko destylowane, ale mogło być dodawane do mieszanek niektórych tańszych brandy.

Dlatego też preferowane są specjalne brandy. Produkowane są one, oprócz całych winogron, z wyselekcjonowanych odmian. Najchętniej wybieraną odmianą jest Muscat Ottonel, ze względu na silny aromat i wysoką zawartość cukru. Istnieją również inne aromatyczne odmiany, takie jak Tamyanka, Vratsa Misket, Perla, itp. Wyrabia się z nich brandy, ale najczęściej są to mieszanki kilku odmian. Wyjątkiem są perłowe brandy z przemysłu winiarskiego Sliwen i „Vrachanska Temenuga” z misketu Vrachan.

Bardzo trudno jest jednoznacznie określić, który brandy Muscat jest najlepszy, ponieważ niektórzy konsumenci nie lubią aromatycznych brandy, uważając je za zbyt perfumowane. Aromat jest naturalny, pochodzi z winogron, ale niektórzy uważają go za przesadny i sztuczny.
Zdania są więc podzielone - jedni wolą te bardziej aromatyczne, inni nie przepadają za nimi, stawiając bardziej na walory smakowe.

Duże winiarnie stosują również różne rodzaje alembików – albo miedziane, podobne do tych stosowanych w destylacji whisky, albo stalowe kolumny destylacyjne. Miodowe nadają brandy bardziej specyficzny smak. Niektórzy wytwarzają mieszanki destylatów uzyskanych przy użyciu obu rodzajów alembików. Produkują również mieszanki destylatów otrzymywanych z różnych surowców, pozostałości po produkcji wina oraz całych winogron.

Specjalne brandy gatunkowe są droższe i reklamowane jako specjalnie wyselekcjonowane itp. N.

Najlepsze brandy zasługujące na ocenę 6:
Cortenska Muscat – wszystkie trzy rodzaje
(cena wina czystego ok. 13 BGN – 0,5 l, leżakowanego 15 BGN – 0,5 l i leżakowanego w wybranych beczkach, w okrągłej butelce o pojemności 0,7 l – ok. 30 BGN).
Cave Muscat (niebieska butelka) – klarowny
(cena około 16 BGN – 0,5 l).
Vratsa Pansy – klarowne i leżakowane
(cena ok. 13 BGN, leżakowane – ok. 16 BGN – 0,5 l)
Straldzha Muscat – wszystkie rodzaje – leżakowane, wyselekcjonowane, w wyselekcjonowanych beczkach
(cena 15-18 BGN – 0,5 l)

Cortese Muscat występuje w trzech odmianach, wszystkie trzy to odmiany Muscat Ottonel. Wersja przejrzysta przeznaczona jest dla koneserów czystego Muskatu, bez dębu, o lekkiej budowie. Jak głosi ludowa piosenka - „Hajdut Sider siedział na białej werandzie i pił białą brandy” - niektórzy od dawna cenią tę cechę w winach muszkatołowych. Nie zostawia się ich w beczce, ponieważ tracą barwę i aromat. Wino Corten leżakowane w wybranych beczkach po winie Muscat Ottonel, w tym wino deserowe z tej samej odmiany, sprzedawane jest w butelkach typu tumbler. W smaku tego koniaku wyczuwalne są nuty dębowe, przypominające drogie whisky słodowe, które są podobnie leżakowane w beczkach po słodkim winie. Innym rodzajem wina Corten jest butelka półlitrowa, która jest krócej leżakowana. Kwestią indywidualną jest, który z tych trzech wybrać.

Cave Muscat w niebieskiej butelce jest również klarowny, czysty i aromatyczny – dla tych, którzy nie chcą, aby dąb wpływał na ich smak.

Bratek Vratsa należy do odmiany Vratsa Misket. Jest mniej popularny, ale zasługuje na miano najlepszej brandy.

Straldzhanska to model brandy muszkatołowej o pełniejszym ciele, bardziej treściwym smaku, a seria leżakowana w wyselekcjonowanych beczkach to prawdziwe bogactwo smaku.

Na drugim miejscu z oceną pomiędzy 5 a 5,50:

Na drugim miejscu znalazły się brandy z ocenami pomiędzy 5 a 5,50. Tradycyjny specjał Sungurlar, jeden z pierwszych tego typu, pozostaje niezmieniony od dziesięcioleci. Burgas 63 perła i beczka nieco straciły swoich autorów od czasu śmierci ich mistrza. Peshterska aged jest w bardzo dobrej cenie za jakość, tradycyjny kształt butelki można znaleźć w kilku rodzajach tej brandy. Do najpopularniejszych w supermarketach należą wina Minkovi Brothers z Winery oraz Sliven Pearl. W tej grupie warto również wspomnieć o dwóch specjalnych, leżakowanych brandy Khan Krum. Zdjęcia: e-vestnik

Sungurlarska special
(cena ok. 16 BGN 0,7 l)
Burgas 63 – perłowa i beczkowa
(cena 22-24 BGN perłowa – 0,5 l, 17-19 beczkowa – 0,5 l)
Slivenska perłowa – oba rodzaje
(cena ok. 16 BGN – 0,5 l, leżakowana – 18-20 BGN 0,5 l)
Peshterska leżakowana
(cena ok. 13 BGN 0,7 l)
Bratya Minkovi – Z piwnicy
(cena 15-16 BGN – 0,5 l)
Han Krum leżakowana seria specjalna – nie występuje we wszystkich supermarketach, ale warto o niej wspomnieć w tej grupie.
(ceny 18-23 BGN za oba rodzaje w puszkach – 0,5 l)

Do tej grupy zaliczały się również drogie brandy Burgas 63, które w przeszłości zasługiwały na wyższą ocenę. Od czasu śmierci ich głównego twórcy, Dżendo Dżendowa, Burgasianie stracili część swojego autorytetu.

Na trzecim miejscu z ocenami pomiędzy 4,50 a 5:

Na trzecim miejscu – rakije z ocenami pomiędzy 4,50 a 5. Istnieją trzy rodzaje kulturowej rakii, w tym „ostra” (z ostrą papryką dla koneserów). Burgas 63 był bardzo autorytatywny, ale widać już odwrót od niego. Produkowana seryjnie „Peshterska” oferuje różne odmiany Muskatu i wybrane odmiany, wiele piw w dobrej cenie. Karnobat Muscat również można kupić w niskich cenach. (ceny podane są w tekście). Zdjęcia: e-vestnik

Kulturalne – wszystkie trzy rodzaje, w tym „ostre” (z ostrą papryką – tylko dla koneserów)
(ceny ok. 16 BGN – 0,5 l)
Burgas 63 – ciemna butelka.
(cena ok. 18 BGN – 0,5 l)
Peshterska z wybranych odmian i Muscat
(cena 13-14 BGN butelka 0,7)
Kailashka Muscat
(cena ok. 16 BGN 0,7 l)
Karnobatska Muscat
(cena ok. 10 BGN – 0,7 l)

[coffe]

Jeśli chodzi o "lżejsze" napitki to dla mnie top 10 jest Karobat Premium Brand, jeśli wina to też wina (głownie białe wytrawne) z Karnobackich pól... jeśli chodzi o rakije to wiadomo domowa ale to już wcześniej wspomniałem. Co do sałatek to w sumie tylko w jednej restauracji w SB (sam koniec promenady w stronę SV) spotkałem się z tym, że w zasadzie obligatoryjnie (po zamówieniu szopskiej padło od razu pytanie czy rakija do tego, w odpowiedzi kelner usłyszał: a jak miało by być inaczej ) była rakija. Następne wizyty w tej restauracji wyglądały tak, że już bez pytania, jak zamawiałem szopską to była serwowana z rakiją co bardzo mi się podobało.

[KAJ]

bateniki czy Twój post jest z jakiejś strony www? jeśli tak to mogę prosić link do źródła? to bardzo ciekawa wiadomość

[bateniki]

https://e-vestnik.bg/35279/koya-e-nay-do...razbirane/

[bateniki]

jeszcze jeden link dla ciebie:

https://vinaritrade.com/bg/catalog/p1/%D...I6IjIifQ==