Przepisy na dania bułgarskie

[dar.iva]

No,moi drodzy.... zaczynam zdradzać tajemnice rodzinne

Na początek pasta orzechowa.Uprzedzam ,że wszystko robie "na oko" ,więc nie podam dokładne proporcje.
Potrzebne:
orzechy włoskie
bułka tarta lub suchy chleb
jogurt naturalny
olej słonecznikowy lub rzepakowy(z doświadczenia odradzam oliwę z oliwek)
czosnek
sól
Orzechy zmielone w wiórki mieszamy z bułką tartą (mniej-więcej 2:1) lub z chlebem(wcześniej namoczony w wodzie,odcedzony i pokruszony),dodajemy sól i sprasowany czosnek.Dodajemy olej mieszając dopóki nie ma suchych grudek.Potem dodajemy jogurt ile wchłonie,żeby pasta nie była sucha ,ale i żeby się nie wylewała z widelca.Bułka tarta wchłania więcej jogurtu.Pasta świetnie sie komponuje z czarnymi oliwkami.Pasuje jako dodatek do mięs,do serów,z wszelkimy krakersami na przekąskę i jak tam ktoś lubi.
A nie mówiłam ,że proste?

[peter]

w końcu.... brawo darina

[dar.iva]

Teraz sałatka paprykowo-bakłażanowa.
Podam wersje "słoiczkową" 
Składniki:
5 kg czerwonej papryki
3 kg bakłażanów
80 gr soli
100 gr cukru
200 ml octu
czosnek do smaku
natka pietruszki 2-3 pęczki
1/2 l oleju
Paprykę pieczemy,obieramy ze skórek(i nasion),kroimy w paski.Bakłażany pieczemy ,obieramy , kroimy w paski i koniecznie odstawiamy ,żeby się dobrze odcedziły(spływa cała gorycz).Warzywa mieszamy z pietruszką i przyprawamy, i zalewamy wrzącym olejem powoliutko ,cały czas mieszając.W przeciągu pół godziny mieszamy całość ok.2-3 razy.Słoiki gotujemy 10 min.(od czasu zagotowania sie wody).Jeżeli nie robimy konserwy, dodajemy olej normalnie,bez grzania.
Można też zmyksować,a jeżeli dodamy i pomidory ,mamy kiopoołu.

[dar.iva]

Lutenica.
Nie zapomnię czasów kiedy w domu przez 3 dni cała rodzina była zajęta robienem lutenicy.Teraz już nie te ilości(kiedyś kilka razy tego co podam) ,a i dla ułatwienia zamiast pomidorów(juz nie mamy z naszego ogródka) używamy pastę pomidorową.

Składniki:
15 kg czerwonej papryki
5 kg przecieru pomidorowego lub 10 kg pomidorów
2,5 kg marchewki
1 l oleju
sól
cukier

Paprykę pieczemy,obieramy ze skórek i pestek,mielimy maszynką do mięsa.Jeżeli pomidory, to obrane ze skórek,zmielone.Marchewkę obieramy,gotujemy i mielimy.Wszystko łaczymy,mieszamy i gotujemy najlepiej w brytwannie .Z pomidoramy trwa dłużej,bo muszą dobrze wyparować (znacie konsystencje lutenicy).Trzeba dużo mieszać ,najlepiej drewnianą łopatką.Kiedy widać ,że warzywa są dobrze ugotowane i zgęstniałe dodajemy olej znowu po woliutku, cały czas mieszając ,bo łatwo jest przypalić.
Słoiki gotujemy tak samo ok.10 min 

[aekzal]

poprosimy sałatkę bakłażanową taką jak była podczas zjazdu.
Była pycha.
Pastę orzechową robię jutro, na bank.

[dar.iva]

Arek,chodzi o tej w sosie jogurtowym?

[aekzal]

Nie wiem w jakim sosie, w takim podłużnym pojemniku.
Przepyszna.

[thomasso]

to pewnie kiopoło był:-)

[thomasso]

Darina, a мекици robisz? Bo mnie ciągle ganiają w weekendy, żeby robić

[dar.iva]

thomasso,nigdy nie robiłam ,bo raczej unikam jeść ,a i tu nie ma chętnych.Jedynie latem w Primorsku kupuję w jednym sprawdzonym miejscu.Jeżeli coś,to robię pyrżeni filiiki ,a do nich domowa konfitura z dojrzałych fig   A ty robisz je w frytkownicy?

aekzal,to były podłuczeni tykwiczki,czyli smażone kabaczki zalane jogurtem z solą,czosnkiem i koperkiem.Bardzo łatwe.